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“我真心相劝，不要等住院了才知道不吃烧烤，不吃变质的粗粮，发霉的坚果，那时候一切就都晚了！“45岁龙大哥躺在病床上虚弱地说道。

就在前不久，他确诊了胃癌晚期，虽然经过医生极力的抢救，但最终还是离开了人世。在遗憾生命陨落的同时，不少人也更加意识到了饮食的重要性。

我们的身体其实是非常脆弱的，特别是我们的胃部，并没有我们想象的坚强，如果我们经常暴饮暴食，经常吃一些辛辣刺激食物、烧烤油炸食物或者发霉变质的食物等等，很可能就会伤害胃部，久而久之，也会引发胃部病变，甚至诱发癌症。

而且，从临床数据来看，很多人在发现胃癌的时候，很可能就是晚期了，而前文提到的龙大哥就是如此。从发现胃癌到去世，还不到两个月的时间。

为什么胃癌一发现就很严重？我国是癌症大国，而胃癌也是非常高发的癌症，其实早在2020年的数据就显示，我国胃癌患病人数占全球的40%多，而且，死亡率也是非常高的。

说到原因，还是与一些人的不良饮食习惯有很大的关系，再加上胃癌在早期症状并不明显，很容易与胃病的一些症状所混淆，所以就容易让人忽视，继而耽误了最佳的治疗时机。

等到胃痛等症状变得非常明显了，可能就已经发展到了中晚期了，这时候治疗效果已经不太好了。如果能够在早期发现胃癌，其实五年生存率还是比较高的。

所以，我们在平日一定要多注意自身的不适症状，发现不对时积极就医，同时管好嘴，尽量不要吃那些伤害胃部的食物，特别是那些被世卫组织列入“致癌物”的食物。

世卫组织呼吁：1种粗粮趁早撤下桌

胃癌的发生其实一个长期的过程，并不是一两天就形成的，所以在平日我们一定要注意管好嘴，尽量少吃那些伤胃的食物，比如变质的粗粮，里边很可能产生了黄曲霉素，这是一种一级致癌物。

前文提到的龙大哥家住四川，气候较为潮湿，他有囤粮的习惯，而且认为粗粮比细粮营养更好，所以家中备有不少粗粮，比如糙米、黑米、小米等等，但放久了就很容易发霉，不过他不舍得扔掉，也不想糟蹋了粮食，一般就洗洗然后继续食用。

其实，这些变质的粗粮很可能已经滋生了大量细菌，其中就可能包括黄曲霉素。

研究发现，黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，如果经常摄入，不仅会损伤肝功能，而且也会损伤胃部，导致胃部黏膜持续性受损，引发胃部疾病，甚至诱发胃癌。

除了变质的粗粮，黄曲霉素还可能会潜藏在家中的这些食物当中，大家一定要引起注意。

第一，变质的瓜子、花生、开心果等坚果

不少人包括中老年人都非常爱吃坚果，但坚果如果存放时间过久或者储存不当，也很容易发霉变味，这些变质的发苦的坚果当中，就可能有黄曲霉素。

第二，发霉的红薯、玉米等

红薯、玉米同样是粗粮，不少家庭喜欢将红薯玉米当主食，家里也存有不少，平日煮米饭的时候就会蒸上一些，不过红薯含有大量的淀粉，如果储存不当，也容易发霉变质，长出黑褐色斑点，其中也可能已经产生了黄曲霉素。

第三，腐烂的水果

水果中含丰富的维生素矿物质以及膳食纤维，如果适量食用新鲜水果，对于健康还是很有好处的。

不过水果同样不容易保存，放久了也容易腐烂，即便只是坏了一部分，它的整体也可能已经产生有害的细菌和微生物，其中就包括黄曲霉素，所以，水果要趁新鲜就吃掉。

第四，变质植物油

植物油开封以后，也是有保质期的，如果开封后的植物油长期氧化，慢慢变质，那么很可能产生黄曲霉素，所以大家也要多加注意。在开封以后尽早吃完。

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